Schnitzer Steinmühle mit Naxos-Basalt für KitchenAid – alle Modelle
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Schnitzer Steinmühle für KitchenAid – Getreide klassisch mit Stein mahlen
Dieser Schnitzer Mahlvorsatz macht aus Ihrer KitchenAid eine Getreidemühle mit einem echten Naxos-Basalt-Steinmahlwerk.
Die Mühle wird direkt am Zubehöranschluss der Küchenmaschine befestigt. Der vorhandene KitchenAid-Motor übernimmt den Antrieb, sodass kein weiteres elektrisches Grundgerät benötigt wird.
Der Mahlgrad lässt sich stufenlos von gröberem Schrot bis zu feinem Vollkornmehl einstellen.
Naxos-Basalt – das Herzstück der Mühle
Schnitzer setzt bei diesem Mahlvorsatz auf ein bewährtes Steinmahlwerk aus Naxos-Basalt.
Wer bewusst eine klassische Steinvermahlung bevorzugt, erhält damit eine robuste Lösung, die seit vielen Jahren für die Herstellung von Vollkornmehl eingesetzt wird.
Ein besonderer Vorteil von Stein liegt in der erreichbaren Feinheit.
Unser eigener Feinmehlvergleich
Wir testen die Mühlen, die wir verkaufen, auch selbst.
Mit einem 0,3-mm-Rüttelsieb haben wir bei der Schnitzer Steinmühle einen Feinmehlanteil von 54,3 % gemessen.
Zum Vergleich erreichte die Messerschmidt Stahlkegelmühle in unserem Test 50 %.
Das Steinmahlwerk mahlt also etwas feiner – der Unterschied ist allerdings deutlich kleiner, als häufig angenommen wird.
Feinheit ist nicht alles
Neben der Feinheit spielt beim Mahlen auch die Mehltemperatur eine Rolle.
Stein speichert Wärme sehr gut. Bei längeren Mahlvorgängen können deshalb deutlich höhere Mehltemperaturen entstehen als bei einem Stahlkegelmahlwerk.
Bei entsprechenden Mahlmengen sind bei Steinmahlvorsätzen durchaus Temperaturen von 50 bis 60 °C möglich.
Das ist insbesondere beim Backen interessant, weil hohe Temperaturen empfindliche Bestandteile des Mehls beeinflussen können.
Deshalb bedeutet der etwas höhere Feinmehlanteil eines Steinmahlwerks nicht automatisch, dass damit auch der bessere Brotteig entsteht.
Für Getreide – nicht für Ölsaaten
Die Schnitzer Steinmühle ist vor allem für klassische Getreidearten gedacht.
Ölhaltiges Mahlgut wie Mohn oder Leinsamen gehört dagegen nicht in eine Steinmühle. Das Öl kann die Mahlflächen verschmieren.
Wer regelmäßig auch Ölsaaten, trockene Kräuter oder Gewürze mahlen möchte, ist mit unserer Messerschmidt Getreidemühle mit Stahlkegel für KitchenAid deutlich vielseitiger.
Als zweite Steinmühlen-Variante führen wir die Grainlovers Mockmill Getreidemühle für KitchenAid.
Stufenlos von grob bis fein
Der Mahlgrad lässt sich stufenlos einstellen.
Je nach Einstellung erhalten Sie gröberes Schrot, mittlere Mahlgrade oder feines Vollkornmehl.
Die Mahlleistung beträgt ungefähr:
- fein: ca. 45 g/min bei 80 U/min
- grob: ca. 90 g/min bei 80 U/min
Der Trichter fasst ungefähr 600 g Getreide.
Antrieb durch die KitchenAid
Die Steinmühle wird am klassischen KitchenAid-Zubehöranschluss montiert.
Damit kann sie an KitchenAid-Küchenmaschinen unterschiedlicher Baureihen und Baujahre mit entsprechendem Zubehöranschluss verwendet werden.
KitchenAid beim Mahlen auf Stufe 10 betreiben
Für Getreidemühlenvorsätze an KitchenAid empfehlen wir grundsätzlich Geschwindigkeitsstufe 10.
Mit angesetzter Mühle sollte die Küchenmaschine maximal 10 Minuten am Stück betrieben werden.
Verarbeiten Sie je Mahlvorgang höchstens etwa 1.250 g Getreide und lassen Sie die KitchenAid anschließend ausreichend abkühlen.
Die detaillierte Abkühlprozedur finden Sie in unserem zusätzlichen Informationstab.
Drei unterschiedliche Mahlwerkskonzepte für KitchenAid
Mit der Schnitzer Steinmühle entscheiden Sie sich bewusst für ein traditionelles Steinmahlwerk.
Die Grainlovers Mockmill ist ebenfalls eine Steinmühle, arbeitet jedoch mit Korund-Keramik-Mahlsteinen.
Die Messerschmidt Stahlkegelmühle ist etwas weniger fein, dafür thermisch günstiger und auch für Ölsaaten, Kräuter und Gewürze geeignet.
Gerade deshalb lohnt es sich, nicht nur nach dem Preis, sondern nach dem gewünschten Einsatzgebiet zu entscheiden.
Technische Daten
- Hersteller: Schnitzer
- Mahlwerk: Naxos-Basalt
- Mahlgrad: stufenlos
- Mahlleistung fein: ca. 45 g/min bei 80 U/min
- Mahlleistung grob: ca. 90 g/min bei 80 U/min
- Trichterinhalt: ca. 600 g
- Gewicht: ca. 1,7 kg
- Anschluss: KitchenAid Zubehöranschluss
Download Mahlhinweise zu Schnitzer Mahlvorsätzen
